地域一番の「極細麺」

先々代から受け継いだ秘伝のスープ

じっくりと時間をかけて旨みを染み込ませた透明感のあるスープ。
丸岩の味は毎日休むことなく手間暇をかけることで仕上がります。
清水区の丸岩ラーメンを語る上で「秘伝のスープ」は欠かすことができません！

スープが出来上がるまで

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  豚骨、鶏ガラを血抜きして、寸胴の中に水と一緒に入れ煮込む。

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  にんにくやショウガなど、十数種類の香味野菜を入れ煮込む。

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  丸岩ラーメンの澄んだ透明感あふれるスープの完成。

国産豚肩ロースをじっくり焼き込んだ自家製やき豚

厳選した国産豚肩ロースを自家製タレに漬け込み焼き上げるやき豚は、タレの旨みと豚肉の旨味が相まって絶品の仕上がりに。

やき豚が出来上がるまで

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  豚肩ロースの余分な脂をとり、血合いをきれいに。

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  秘伝のタレに丸1日じっくりつけこみます。

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  手作りの焼き釜で吊るし焼きに。

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  ふんわりジューシーな仕上がりにするために、丸岩特製の焼き釜を使ってじっくり焼き上げます。

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  絶品やき豚のできあがり。